كيف تستخدم الفرن
تسجيل الدخول تسجيل

الدخول الى حسابك

اسم المستخدم *
كلمة المرور *
تذكرني

إنشاء حساب جديد

الحقول ذات العلامة (*) مطلوبة
الاسم *
اسم المستخدم *
كلمة المرور *
تأكيد كلمة المرور *
البريد الاليكترونى *
تأكيد البريد الاليكترونى *

الموسوعة المعرفية العربية - نسخة تجريبية

كيف تستخدم الفرن

هذا المقال ليس بصدد شرح كيفية تشغيل الفرن الخاصة بك، يجب أن تأتى هذه المعلومات فى كتيب التعليمات الخاص بالشركة المصنعة وتختص إلى حد كبير بما لديك من نموذج ومصدر طاقته. بل إن هذا المقال يناقش كيفية الحصول على أقصى إستفادة من الطهي في الفرن الخاص بك من خلال معرفة بعض الأساسيات القياسية التي سوف تساعد فى ضمان نتائج جيدة للطهي.

الفرن

الخطوة الأولى

عليك معرفة طبيعة الفرن الخاصة بك. الطباخ الماهر يعرف الفرن الخاص به/بها من خلال قراءة كتيب التعليمات الذى يصحب الفرن والخبرة التى تأتى من خلال الإستخدام. وبالرغم من أن بعض الوصفات تحتاج إلى درجات حرارة معينة، فمعرفتك بكيفية تشغيل الفرن الخاصة بك أمر حيوى وتقترن هذه المعرفة فى النهاية بما تمتلكه من خبرة فى الطهى، وهذه الخبرة سوف تساعدك فى تحديد درجة الحرارة الآكثر ملائمة والمدة التى تستغرقها عملية الطهى. فى كل مرة تعتاد الحصول على فرن جديدة، عليك أن تبدأ بالأساس، والوصفات الصحيحة وضبط ما تحتاجه هذه الوصفات قبل التوسع فى وصفات أكثر تعقيدا. عليك قراءة تعليمات الشركة المصنعة إذا كان لديك إمكانية الوصول إليهم، فهى مليئة بالمعلومات المفيدة.

 

تأثير اوضاع الفرن

الخطوة الثانية

فهم تأثير أوضاع الفرن. كل مستوى من الفرن لديه تأثير مختلف على عملية الطهى ومن المفيد معرفة ذلك للحصول على أفضل النتائج:

المستوى العلوى للفرن- هذا المستوى أفضل فى الطهى السريع وإرتفاع درجة حرارة الطهي.

المستوى المتوسط للفرن- هذا المستوى جيد لدرجة حرارة الطهي المعتدلة.

المستوى السفلى للفرن- هذا المستوى أفضل فى الطهى البطئ وإنخفاض درجة حرارة الطهي.

تحويلات درجات الحرارة

الخطوة الثالثة

أن تكون قادرا على إجراء تحويلات درجة حرارة الفرن العامة. من المفيد جدا أن يكون لديك فكرة عامة عن درجات حرارة الفرن في كل من الدرجة المئوية والفهرنهايت حتى تتمكن من خبز وصفات من كتب الطبخ التي تستخدم أى منهما .التحويلات الأكثر شيوعا والمفيدة هى:

160 درجة مئوية- 325 فهرنهايت

180 درجة مئوية- 350 فهرنهايت

190 درجة مئوية- 375 فهرنهايت

200 درجة مئوية- 400 فهرنهايت

 

الخطوة الرابعة

عليك معرفة معدلات درجة الحرارة. عندما تتطلب وجبة إستخدام الفرن فى درجة حرارة محددة، وهذه هى درجات الحرارة التالية:

بارد/بطئ-110- 140 درجة مئوية|225- 275 فهرنهايت|غاز1/4 -1

متوسطة البطئ- 150- 160 درجة مئوية300|- 325 فهرنهايت | غاز 2-3

المعتدل/ دافئ- 180- 190 درجة مئوية|350-375 فهرنهايت| غاز4-5

متوسطة الإرتفاع- 190- 220 درجة مئوية|375- 425فهرنهايت|غاز 5-6

الساخن- 220- 230درجة مئوية|425-450فهرنهايت|غاز 6-8

ساخن جدا- 250- 260 درجة مئوية | 475-500 فهرنهايت|غاز9-10

الخطوة الخامسة

خفض السخونة للأفران ذات المراوح القوية. تعتبر الأفران ذات المراوح القوية أو الحمل الحرارى أكثر فعالية فى توزيع كل السخونة أثناء الطهى. وهذا يعنى أن طهى الطعام يتم بشكل أسرع وبالتساوى مما كان عليه فى الفرن التقليدى- قصر مدة الطهى ودرجات الحرارة المنخفضة يتطلب توفير الطاقة ويجعل عملية الطهى أكثر إقتصادا. ويظل إتباع التعليمات الخاصة بالفرن الذى تملكه أمر هام جدا ولكن بشكل عام، هذه قواعد أساسية تنطبق على إستخدام الأفران ذات المراوح القوية:

  • خفض درجة الحرارة للخبز من 13 درجة مئوية/25 فهرنهايت، ولا سيما عندما يكون وقت الطهى أقل من 15 دقيقة ولكن قم بطهى الوصفات المقترحة فى نفس المدة الزمنية
  • تقليل وقت الطهى بنسبة 25% للتحميص وإعداد الطعام فى نفس درجة الحرارة المقترحة.
  • قم بتسجيل التغييرات فى المدة التى يستغرقها الطهى ودرجات الحرارة للوصفات المفضلة لديك للرجوع إليها فى المستقبل إذا كنت تمتلك فرن ذات مروحة قوية.


خفض درجة الحرارة

الخطوة السادسة

تسخين الفرن مسبقا قبل الطهى. من المهم دائما تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المقترحة للوصفة، ما لم يتم تحديد شئ آخر. وسوف يضمن هذا أن الفرن على درجة الحرارة الصحيحة عندما تقوم بإضافة الطعام.

هذا المقال تم ترجمته من موقع wikihow يخضع هذا المقال لرخصة المشاع الابداعى 

معرفة بلا حدود مع عرفنى شكرا

عرفنى شكرا الفائز بمسابقة خطط الاعمال لاثراء المحتوى العربى "تفكر رقمياً ؟ ابتكر عربياً!" لعام 2014 ... المشروع محتضن بحاضنة الاعمال التابعة لمركز الابداع التكنولوجى و ريادة الاعمال TIEC باسيوط و مدعوم من هيئة الإسكوا

 StartIT Logo 100 logo tiec2-compressed  escwalogo